Ẩm thực đó đây

[Zavie]

Damm, các cậu du học cũng chỉ lòng vòng châu á, tớ bay tuốt qua đâu, cai nguyên liệu châu á duy nhất là chai nước tương (cùi chết bỏ)....

Lâu lâu làm cơm rang trứng,cũng thấy ngon , rảnh tí hơn thì rau xao,rau bên này bư ma ăn lạt nhát,ko có đậm đà và dai như bên mình...

Tuần sau làm thử thịt heo kho thơm nước cốt dừa...(bên này an bò ko, ngán quá)..

Ai cho tớ cai recipe của cái sườn xao chua ngọt bằng tiếng việt nhưng tên vật liệu bằng tiếng Anh cái....

[Ranza]

Hôm nay không có cá
tớ đành mua bún và chả giò rế chiên lên ăn
nước mắm tự pha...

[LRA]

Gọi theo miền Trung là ram. Ngoài Bắc thì gọi là nem. Còn chả giò thì không rõ là miền nào.
Thường thì trong gói nem có kèm theo nước mắm, nhưng dở.

[kan san]

chả giò thì đích thị miền Nam rồi còn gì

[Ranza]

Nghe bà nội phòng trên bảo là chả giò rế thì type như thế,chứ tớ cũng chả nhớ gọi là gì :-SS...
có kèm 1 con tôm ở trong,lòi đuôi tôm ra ngoài,phần bánh tráng bên ngoài lỗ rỗ như đan lưới ấy

[Miburoshi]

nghe giống kiểu đây là món tempura

[kan san]

nó chứ đâu zzzz
thường chả giò tớ thấy cũng đại loại thế, nhưng có thị băm nhuyễn với tôm và có cả rau củ, củ năng nhỉ
chẹp, đã bảo đi ngủ rồi mà ~ ~
thức dậy uống nước rồi lại ngồi vào comp chan, wtf zzz

[Ranza]

Ờ...giống tempura nhưng tempura phủ bột mì ở ngoài mà ...
mà tempura nói thật ăn không ngon,tớ vẫn thích tayotaki hơn...nước tương ở đây ngon hơn hẳn ở VN,ăn mãi không chán

[Bitter]

chả giò rế khác tempura mà. Đúng mấy ông con trai nấu ăn có khác

Chả giò rế cũng dùng 1 lớp gói nhân vô trong, tempura là nhúng bột tempura. Thế mà giống nhau à.

Nem là ngoài Bắc, trong Nam gọi là chả giò, miền Trung là ram hoặc chả ram. Cách chế biến cũng khác biệt đôi chút (Eg: chả ram trong nhân hay có thêm khoai môn băm nhỏ).

Ai cho tớ cai recipe của cái sườn xao chua ngọt bằng tiếng việt nhưng tên vật liệu bằng tiếng Anh cái....

Món này có khá nhiều dị bản. Cái chính là muốn làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miếng sườn màu cánh gián, bản thân sườn có vị chua ngọt hay là sườn đổ sauce chua ngọt lên trên?

Thôi thì cứ cho làm cả 2 cách nhé.
Cho dù làm theo cách nào thì cũng cần mua sườn dẻ, loại có nhiều thịt và các lóng xương dài ấy. Đừng mua phần đầu sườn cục ít thịt nhé, món này ăn thịt là chính chứ ko phải ninh nước ngọt. Khi mua để ý thấy mặt cắt của xương hình tròn mập mập thì mua, đừng mua loại sườn dẻ mà lóng xương dẹp, thịt ko ngon và thơm bằng.
Chặt sườn thành miếng vừa ăn và đều (để ngấm gia vị và mềm cùng lúc), rửa sạch, cho ít muối và nước vào ninh (ít nước thôi nhé). Nước cạn thì châm thêm nước vào. Nếu có bọt thì hớt bọt đi. Đó là nguyên liệu chính của món này.

Nếu làm sườn xào chua ngọt, đơn giản nhất là sườn ninh nhừ (chọc đũa xuyên qua miếng sườn đc, qua phần thịt, ko phải phần xương nhá), chỉ còn lại chút nước sâm sấp. Đun cho nước cạn một chút chứ ko cạn hẳn. Chuẩn bị 1 bát dấm, đường, mắm pha hơi đậm một chút, cho thêm ít nước ấm cho đường dễ tan. Cho tỏi bằm và hành khô bằm nhuyễn (ăn cay thì thêm ít ớt) vô nồi đảo cho đến khi nước cạn, sườn sém cạnh thì đổ bát gia vị vào, đảo đều đến khi sườn có màu cánh gián non, mỡ trong chảo trong veo ko có màu gia vị là được.

Cách thứ 2 là làm sauce chua ngọt.

Sườn ninh mềm đem tẩm ướp với mật ong, hành tỏi băm nhỏ, bột nêm, để 1-2h.
Rán vàng 2 mặt bằng dầu nóng già.
Luộc 1 quả cà chua chín nhũn bóc vỏ nghiền nguyễn + gia vị + đường + vài lát ớt, chua đủ chua thì thêm tí dấm or ketchup.
Cho thêm tí bột đao/bột sắn vô khuấy cho sánh lại, đổ lên sườn.
Nếu muốn có thể thêm hành tây thái bổ cau, ớt xanh ớt đỏ, cà rốt xào sơ đun với sauce rồi đổ lên.

Trang trí ít rau mùi. Ăn!


Mấy hôm nay nhà cửa loạn xạ toàn ăn mì gói. Để 2-3 hôm nữa rảnh rang làm rồi chụp ảnh cho coi ^^

Quên mất, nguyên vật liệu tiếng Anh thì vô trang nè nha [Only registered and activated users can see links. ]

[Ranza]

Thật ngưỡng mộ bạn Bitter quá đi
Nhất định tớ,hoặc là giỏi như bạn Bitter,hoặc là lấy 1 người nấu ăn giỏi như bạn Bitter